🎍✨ 今日のおすすめは鯛のカブト煮🐟❤️
旨みがぎゅっと詰まった鯛のあらを、甘辛だれでふっくら煮込んだ和のごちそう✨ お正月やお祝いごとにもぴったりで、食卓が一気に華やかになります😊🌸
下処理は少し手間がかかりますが、そのぶん味わいは格別…！ 次回紹介する「鯛めし」にもこの煮汁が使えます🎉
ぜひ特別な日の一品にどうぞ💛
鯛のあらは下処理が少し手間に感じますが、そのひと手間で仕上がりがぐんっと上品に✨ ふっくらと煮えた鯛に甘辛い煮汁がからんで、お箸が止まらないおいしさです🐟💛
煮汁は次回紹介する「鯛めし」にも使えるので、二度おいしいごちそうレシピ🎍 お正月やお祝いの日はもちろん、いつもの和食にもぴったりです😊🍽️
⏰ 調理時間・難易度・分量
- ⏰ 調理時間：60分
- ⭐ 難易度：ちょっとめんどい
- 👥 分量：4人分
🥢 材料（4人分）
🐟 鯛あら（かぶと）・・・2匹分
🌿 生姜・・・1片（かたまりを潰す）
- A：煮汁
- 醤油・・・60g
- 酒・・・50g
- みりん・・・30g
- 砂糖・・・25g
- 水・・・1000g（※魚が8割浸かる量に調整）
🍳 作り方
① 下処理をする（臭み抜き）🐟
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止める。 鯛のあらをすべて入れ、数分置いてから水洗いして鱗や汚れを落とす。
② 煮汁を作って煮る🍲
鍋に鯛を入れてAの調味料を加える。 （※水量は魚が8割浸かる量に調整） アルミホイルで落とし蓋をし、強火で加熱。
③ 鯛カブトとアラ骨に火が通ったら取り出す🔥
鯛カブトとアラ骨に火が通ったらいったん取り出す。 次回の「鯛めし」で使うので、煮崩れ注意で優しく扱う✨このタイミングで鯛めし用に280gの煮汁を取り分けておく🍚✨
④ 煮汁を煮詰める💧→とろみをつける
煮汁を強火で煮詰め、とろみが出てきたら味見して調整。
⑤ 盛り付けて完成🎍
取り出してある鯛カブトに、煮詰めた濃厚な煮汁をかければ完成✨ つやつやの照りと香りがたまらない、ごちそう和食です😊🌸
💡 ワンポイント
👉下ゆでは臭み取りの一番大事な工程！丁寧に洗うほど味が澄みます✨
👉鯛は煮崩れしやすいので、扱いはやさしく😊
👉煮汁を煮詰める時間で味の濃さが決まります。火加減を見ながら調整するのがおすすめ💛
🔄 アレンジ＆保存のコツ
- 煮汁は翌日の「鯛めし」にも相性抜群🍚✨
- しょうがの量を増やすとさらに爽やかな仕上がりに🌿
- 冷蔵保存は1日、温め直すと味がよりなじみます。
📌 まとめ
鯛の旨みを余すところなく味わえる、特別感たっぷりのカブト煮🐟✨
甘辛い煮汁がしっかり絡み、お正月の食卓にもぴったりの豪華な一皿です🎍💛
次回の「鯛めし」と合わせて作ると、贅沢な和の献立に仕上がります😊
ぜひハレの日のお料理にどうぞ🌸
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